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質量監(jiān)督制度
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一、采購環(huán)節(jié)的質量監(jiān)督
1. 我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調味品等）定點一級供應商， 拒絕一切“三無”商品進入公司飯?zhí)谩?nbsp;
2. 我們公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管 理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品 符合國家衛(wèi)生標準及質量標準。
3. 物流采購部質檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、 分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質量問題的追朔。
4. 經物流采購部質檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。
5. 蔬菜當天購進食用，并采用“農藥測試卡”檢測農藥含量。
6. 原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到較低。
二、 加工過程的質量監(jiān)督
1. 飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質量符合要求，并作好制程質量記錄。
2. 公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運作（包括：食品衛(wèi)生、食品質量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進行隨機抽查，并將檢查結果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。
三、 主動接受客戶監(jiān)督
建議貴廠組織一個“伙食質量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的餐飲管理專家對“伙食質量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進行質量抽查，我公司的飯?zhí)媒浝矶ㄆ诤汀盎锸迟|量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙仍O專職客戶專員并設置意見箱。
1. 我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調味品等）定點一級供應商， 拒絕一切“三無”商品進入公司飯?zhí)谩?nbsp;
2. 我們公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管 理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品 符合國家衛(wèi)生標準及質量標準。
3. 物流采購部質檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、 分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質量問題的追朔。
4. 經物流采購部質檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。
5. 蔬菜當天購進食用，并采用“農藥測試卡”檢測農藥含量。
6. 原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到較低。
二、 加工過程的質量監(jiān)督
1. 飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質量符合要求，并作好制程質量記錄。
2. 公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運作（包括：食品衛(wèi)生、食品質量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進行隨機抽查，并將檢查結果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。
三、 主動接受客戶監(jiān)督
建議貴廠組織一個“伙食質量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的餐飲管理專家對“伙食質量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進行質量抽查，我公司的飯?zhí)媒浝矶ㄆ诤汀盎锸迟|量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙仍O專職客戶專員并設置意見箱。
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